Wat is een allergie voor weekdieren?
Weekdieren zijn dieren met een zacht lijf, al dan niet in een schelp. Onder het allergeen vallen onder andere mosselen, oesters, kokkels, sint-jakobsschelpen, venusschelpen, inktvis (calamares, octopus, sepia) en slakken, zoals escargots en wulken. Schaaldieren zoals garnalen zijn een apart allergeen.
Een weekdierenallergie kan heftige reacties geven. Sommige mensen reageren op alle weekdieren, andere alleen op een bepaalde soort. Er is ook overlap met een schaaldierenallergie mogelijk. Laat je arts uitzoeken wat voor jou geldt.
Waar zit het in?
- Mosselen, oesters en kokkels
- Sint-jakobsschelpen (coquilles)
- Calamares, inktvis en octopus
- Escargots en wulken
- Paella, fruits de mer en pasta vongole
Verborgen bronnen
Hier verwacht je het niet altijd, maar kan het wel in zitten:
- Oestersaus in Chinese en Thaise wokgerechten
- Visbouillon en zeevruchtenbouillon
- Inktvisinkt in zwarte pasta of risotto
- Gemengde frituur (fritto misto) en frituurolie met calamares
- Zeevruchtensalades en sushi
- Dimsum met gemengde zeevruchten
In welke keukens let je extra op?
In de Chinese, Thaise en Vietnamese keuken zit oestersaus in veel wokgerechten, ook met groente of vlees. De Spaanse, Italiaanse, Griekse en Franse keuken gebruiken veel inktvis, mosselen en schelpdieren. Japanse restaurants serveren inktvis en schelpdieren in sushi en sashimi. Belgische en Zeeuwse restaurants staan bekend om mosselen.
Tips voor uit eten
- Vraag expliciet naar oestersaus bij wokgerechten.
- Vraag of calamares en andere gerechten in dezelfde frituurolie worden gebakken.
- Vraag waar de bouillon of fumet van gemaakt is.
- Neem je noodmedicatie mee als je arts die heeft voorgeschreven.
Restaurants moeten je kunnen vertellen of een gerecht weekdieren bevat. Veel restaurants op Eateries tonen per gerecht welke allergenen erin zitten; kijk op de restaurantpagina bij Allergenen. Twijfel je, vraag het dan altijd aan de bediening. Deze pagina is algemene informatie en geen medisch advies; overleg bij een ernstige allergie met je arts of diëtist.