Wat is een allergie voor mosterd?
Onder het allergeen mosterd vallen mosterdzaad (geel, bruin en zwart), mosterdpoeder, mosterdolie, mosterdblad en alle producten waarin mosterd is verwerkt.
Een mosterdallergie komt in Nederland minder vaak voor dan bijvoorbeeld een pinda-allergie, maar kan wel ernstige reacties geven. Omdat mosterd als smaakmaker in veel sauzen zit, is het lastig te herkennen.
Waar zit het in?
- Mosterd en mosterdsaus
- Honing-mosterddressing en vinaigrette
- Mosterdsoep
- Zuurkool en piccalilly
- Mosterdzaad in augurken en ingemaakte groenten
Verborgen bronnen
Hier verwacht je het niet altijd, maar kan het wel in zitten:
- Mayonaise en fritessaus
- Remoulade, tartaarsaus en cocktailsaus
- Marinades en rubs voor vlees en barbecue
- Indiase curry's en dal met mosterdzaad of mosterdolie
- Kant-en-klare dressings in salades
- Worst, vleeswaren en hamburgers
- Hollandaisesaus en kaasfondue (soms met mosterd)
In welke keukens let je extra op?
In de Indiase keuken, vooral in Zuid-Indiase en Bengaalse gerechten, worden mosterdzaadjes en mosterdolie veel gebruikt. De Franse en Nederlandse keuken gebruiken mosterd in dressings, sauzen en soepen. Bij burgerrestaurants en snackbars zit mosterd vaak in de sauzen en mayonaise. Japanse en Chinese restaurants gebruiken soms Aziatische mosterd bij dumplings.
Tips voor uit eten
- Vraag of de mayonaise en dressings mosterd bevatten.
- Vraag de dressing of saus apart, zodat je zelf kunt kiezen.
- Vraag bij Indiase gerechten naar mosterdzaad en mosterdolie.
- Vraag naar marinades en kruidenmixen bij gegrild vlees.
Restaurants moeten je kunnen vertellen of een gerecht mosterd bevat. Veel restaurants op Eateries tonen per gerecht welke allergenen erin zitten; kijk op de restaurantpagina bij Allergenen. Twijfel je, vraag het dan altijd aan de bediening. Deze pagina is algemene informatie en geen medisch advies; overleg bij een ernstige allergie met je arts of diëtist.