Wat is een allergie voor sesamzaad?
Onder het allergeen sesamzaad vallen sesamzaad (wit en zwart) en producten die ervan gemaakt zijn, zoals tahin (sesampasta), sesamolie en sesammeel.
Een sesamallergie kan ernstige reacties geven, ook bij kleine hoeveelheden. Omdat sesam steeds vaker in gerechten en brood zit, is het een allergeen waar je bij uit eten goed op moet letten.
Waar zit het in?
- Hummus en baba ganoush (met tahin)
- Tahinsaus en falafel met tahin
- Sesambroodjes, hamburgerbroodjes en bagels
- Sushi met sesamzaad en sesamdressing
- Sesamolie in wokgerechten
- Halva
Verborgen bronnen
Hier verwacht je het niet altijd, maar kan het wel in zitten:
- Dressings en marinades in Aziatische salades
- Kruidenmengsels zoals za'atar, dukkah en furikake
- Crackers, knäckebröd en broodkruim
- Gomasio (sesamzout) in macrobiotische en vegan keukens
- Tahin in desserts, bananenbrood en smoothies
- Vegetarische burgers en falafel
- Frituurolie of wok waarin sesamolie is gebruikt
In welke keukens let je extra op?
In de Midden-Oosterse, Libanese, Turkse en Israëlische keuken is tahin een basisingrediënt, onder andere in hummus en sauzen. De Chinese, Japanse en Koreaanse keuken gebruiken veel sesamolie en sesamzaad. Burgerrestaurants gebruiken vaak sesambroodjes. Vegan en vegetarische restaurants werken regelmatig met tahin in dressings.
Tips voor uit eten
- Vraag naar tahin in hummus, sauzen en dressings.
- Vraag of het broodje zonder sesam kan en of het naast sesambroodjes wordt geroosterd.
- Vraag in Aziatische restaurants welke olie in de wok gaat.
- Neem je noodmedicatie mee als je arts die heeft voorgeschreven.
Restaurants moeten je kunnen vertellen of een gerecht sesamzaad bevat. Veel restaurants op Eateries tonen per gerecht welke allergenen erin zitten; kijk op de restaurantpagina bij Allergenen. Twijfel je, vraag het dan altijd aan de bediening. Deze pagina is algemene informatie en geen medisch advies; overleg bij een ernstige allergie met je arts of diëtist.