Wat is een allergie voor soja?
Onder het allergeen soja vallen de sojaboon en producten die ervan gemaakt zijn, zoals sojasaus, tofu, tempeh, miso, sojamelk en sojameel. Volledig geraffineerde sojaolie en bepaalde sterk bewerkte afgeleiden zijn wettelijk uitgezonderd, omdat daar vrijwel geen allergeen eiwit meer in zit.
Een soja-allergie komt vaker voor bij jonge kinderen en groeit dan vaak over. Soja is ook een peulvrucht, net als pinda en lupine, maar dat betekent niet dat je voor alle peulvruchten allergisch bent.
Waar zit het in?
- Sojasaus, tamari en ketjap
- Tofu, tempeh en edamame
- Miso en misosoep
- Sojamelk en sojayoghurt
- Veel vegetarische burgers en vleesvervangers
Verborgen bronnen
Hier verwacht je het niet altijd, maar kan het wel in zitten:
- Marinades, glazuren en teriyakisaus
- Sojalecithine in chocolade, brood en sauzen
- Hoisinsaus, oestersaus en zwartebonensaus
- Brood en bladerdeeg waaraan sojameel is toegevoegd
- Vegan desserts en koffie met sojamelk
- Bouillonpoeder en kruidenmixen
- Frituurolie die niet volledig geraffineerd is
In welke keukens let je extra op?
In de Chinese, Japanse, Koreaanse, Indonesische en Thaise keuken zit soja in heel veel gerechten, meestal via sojasaus, ketjap of miso. Vegetarische en vegan restaurants werken vaak met tofu, tempeh en sojamelk. De Indiase, Mexicaanse en Midden-Oosterse keuken gebruiken van nature minder soja, maar vraag naar kant-en-klare sauzen en vleesvervangers.
Tips voor uit eten
- Vraag naar sojasaus in marinades en roerbakgerechten, niet alleen naar tofu.
- Kies bij koffie of dessert bewust een andere plantaardige melk als je geen koemelk drinkt.
- Vraag waar de vegetarische burger van gemaakt is.
- Vraag of het restaurant een allergenenkaart heeft; soja staat er dan apart op vermeld.
Restaurants moeten je kunnen vertellen of een gerecht soja bevat. Veel restaurants op Eateries tonen per gerecht welke allergenen erin zitten; kijk op de restaurantpagina bij Allergenen. Twijfel je, vraag het dan altijd aan de bediening. Deze pagina is algemene informatie en geen medisch advies; overleg bij een ernstige allergie met je arts of diëtist.