Wat is een allergie voor noten?
Onder het allergeen noten vallen wettelijk acht soorten boomnoten: amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachenoten en macadamianoten (ook wel queenslandnoten). Pinda's zijn een apart allergeen. Kokos, pijnboompitten en kastanjes staan niet op de wettelijke lijst, maar kunnen bij sommige mensen wel reacties geven.
Een notenallergie kan ernstige reacties veroorzaken en blijft bij veel mensen levenslang bestaan. Je kunt voor één soort noot allergisch zijn of voor meerdere. Laat door je arts uitzoeken welke noten je moet vermijden.
Waar zit het in?
- Pesto (pijnboompitten, maar vaak ook cashew of walnoot)
- Notensalades en borrelnootjes
- Marsepein, frangipane, praliné en nougat
- Baklava en andere Midden-Oosterse zoetigheid
- Hazelnootpasta en notenijs
- Notenbrood en muesli
Verborgen bronnen
Hier verwacht je het niet altijd, maar kan het wel in zitten:
- Indiase curry's zoals korma en butter chicken, gebonden met cashew of amandel
- Romesco en andere sauzen op basis van amandel
- Vegan kaas en roomsaus op basis van cashewnoten
- Amandelmelk in koffie en smoothies
- Notenolie in dressings (walnoot- of hazelnootolie)
- Dukkah, notenkorstjes op vlees of vis en crumble-toppings
- Chinese wokgerechten met cashewnoten
- Likeuren zoals amaretto of Frangelico in desserts en cocktails
In welke keukens let je extra op?
De Indiase keuken gebruikt cashewnoten en amandelen om curry's romig te maken. In de Midden-Oosterse en Turkse keuken zitten pistache en walnoot in desserts en salades. De Chinese en Thaise keuken gebruiken cashewnoten in wokgerechten. Italiaanse restaurants werken met pesto en desserts met amandel of hazelnoot. Vegan restaurants gebruiken veel cashew als vervanger voor room en kaas.
Tips voor uit eten
- Noem welke noten je niet verdraagt, of zeg dat je alle noten moet vermijden.
- Vraag bij romige curry's en vegan sauzen waarmee ze gebonden zijn.
- Wees voorzichtig met desserts en gebak; vraag ook naar de bodem en toppings.
- Vraag of de kok aparte planken en keukenmachines gebruikt als je erg gevoelig bent.
- Neem altijd je adrenaline-auto-injector mee als je arts die heeft voorgeschreven.
Restaurants moeten je kunnen vertellen of een gerecht noten bevat. Veel restaurants op Eateries tonen per gerecht welke allergenen erin zitten; kijk op de restaurantpagina bij Allergenen. Twijfel je, vraag het dan altijd aan de bediening. Deze pagina is algemene informatie en geen medisch advies; overleg bij een ernstige allergie met je arts of diëtist.