Wat is een allergie voor selderij?
Onder het allergeen selderij vallen alle delen van de plant: bleekselderij, knolselderij, selderijblad, selderijzaad en selderijzout. Ook producten waarin selderij is verwerkt, zoals bouillon en kruidenmixen, moeten als selderij worden gemeld.
Een selderijallergie hangt bij sommige mensen samen met een pollenallergie, bijvoorbeeld voor berken- of bijvoetpollen. De reacties variëren van jeuk in de mond tot ernstige reacties. Knolselderij die goed verhit is, geeft soms minder klachten, maar dat verschilt per persoon.
Waar zit het in?
- Bleekselderij in salades en als rauwkost
- Knolselderij, bijvoorbeeld als puree of in soep
- Soepgroente en groentesoep
- Waldorfsalade
- Selderijzout
Verborgen bronnen
Hier verwacht je het niet altijd, maar kan het wel in zitten:
- Bouillon, fond en bouillonblokjes
- Jus, stoofvlees en stoofschotels
- Tomatensaus en bolognesesaus (soffritto van ui, wortel en selderij)
- Kruidenmixen en specerijmengsels
- Bloody Mary (selderijzout en een selderijstengel)
- Vleeswaren en worst
- Kant-en-klare dressings en sauzen
In welke keukens let je extra op?
In de Franse, Italiaanse en Nederlandse keuken is selderij een van de basisgroenten voor bouillon, soep en saus, zoals in soffritto en mirepoix. Stoofgerechten en soepen zijn daardoor vaak een risico. In de Chinese keuken wordt bleekselderij ook in roerbakgerechten gebruikt. Grillgerechten zonder saus zijn vaak eenvoudiger, maar vraag naar kruidenmixen.
Tips voor uit eten
- Vraag naar bouillon en fond als basis van sauzen en soepen.
- Vraag of kruidenmixen en rubs selderij bevatten.
- Kies gerechten met zo min mogelijk saus of vraag de saus apart.
- Laat de Bloody Mary aan je voorbijgaan of vraag er een zonder selderijzout.
Restaurants moeten je kunnen vertellen of een gerecht selderij bevat. Veel restaurants op Eateries tonen per gerecht welke allergenen erin zitten; kijk op de restaurantpagina bij Allergenen. Twijfel je, vraag het dan altijd aan de bediening. Deze pagina is algemene informatie en geen medisch advies; overleg bij een ernstige allergie met je arts of diëtist.