Michelinuitreiking 2026: live volgen en waarom de Bib Gourmand telt

Maandagochtend 5 oktober maakt Michelin de nieuwe sterren, Bib Gourmands en Groene Sterren voor Nederland bekend. Voor chefs en hun teams is het een ochtend met klamme handen. Voor jou als gast is het vooral praktisch: er komen nieuwe namen bij op het lijstje van adressen die je wilt proberen, en er verdwijnen er een paar. In dit artikel lees je hoe je de uitreiking volgt, wat de verschillende onderscheidingen eigenlijk betekenen en waarom een Bib Gourmand voor een gewoon avondje uit vaak interessanter is dan een ster.

Zo volg je de uitreiking live

De uitreiking is maandagochtend te volgen via een livestream. De RestaurantKrant biedt de uitzending aan, zodat je thuis of op kantoor kunt meekijken terwijl de nieuwe sterren worden uitgedeeld. Heb je geen tijd om de hele ochtend te kijken, dan houdt De Ondernemer een overzicht bij van de restaurants met Michelinsterren in 2026. Handig om na afloop rustig door te nemen.

Een tip: let tijdens de uitzending niet alleen op de nieuwe sterren. De Bib Gourmands en Groene Sterren krijgen minder applaus, maar zijn voor de meeste gasten net zo bruikbaar.

Ster, Bib Gourmand of Groene Ster: dit is het verschil

Michelin kent drie soorten onderscheidingen die je op de uitreiking voorbij ziet komen. Ze zeggen elk iets anders over een restaurant.

• Michelinster: een oordeel over het niveau van de keuken. Eén ster staat voor een zeer goede keuken, twee sterren voor een keuken die een omweg waard is, en drie sterren voor een restaurant waarvoor je speciaal op reis gaat. Prijs speelt bij een ster geen rol; het gaat puur om wat er op het bord ligt.
• Bib Gourmand: een onderscheiding voor restaurants die goed koken tegen een redelijke prijs. Het symbool is het hoofd van Bibendum, het Michelinmannetje. Een Bib Gourmand zegt dus iets over de verhouding tussen kwaliteit en wat je betaalt.
• Groene Ster: een onderscheiding voor restaurants die zich onderscheiden in duurzaamheid, bijvoorbeeld door hun manier van inkopen, omgaan met afval of samenwerken met producenten uit de buurt.

Een restaurant kan meerdere onderscheidingen tegelijk hebben. Een ster en een Groene Ster komen regelmatig samen voor. Een ster en een Bib Gourmand niet, omdat die twee in de praktijk verschillende prijsklassen vertegenwoordigen.

Waarom de Bib Gourmand vaak de slimste keuze is

Als je uit eten gaat omdat je zin hebt in een goede avond, en niet omdat je een speciale gelegenheid viert, dan is de lijst met Bib Gourmands waarschijnlijk interessanter dan de sterrenlijst. De rekening blijft overzichtelijk, de sfeer is meestal informeler en je hoeft vaak minder lang vooruit te reserveren. Je krijgt bovendien een keuken die door dezelfde inspecteurs is beoordeeld als de sterrenrestaurants.

Dat de Bib Gourmand geen vaste status is, laat de zaak Dokjard zien. Volgens Misset Horeca raakte het restaurant vorig jaar zijn Bib Gourmand kwijt, maar heeft het de onderscheiding binnen een jaar alweer terug. Het laat zien dat de lijst ieder jaar opnieuw wordt opgemaakt, en dat het loont om de nieuwe editie door te nemen voordat je reserveert.

Wat als een restaurant zijn koers wijzigt?

Een ster is niet alleen een beloning, het is ook een verwachting. Sommige restaurants kiezen er daarom bewust voor om een andere richting in te slaan, ook als dat de onderscheiding kost. Het Brabants Dagblad schrijft dat de Michelinster van restaurant Sense op het spel staat, maar dat chef Dennis Middeldorp volledig achter de nieuwe koers staat.

Bij De Groene Lantaarn gaat het nog een stap verder. Volgens de Stentor verdwijnen daar twee Michelinsterren, maar blijft de molen bestaan en krijgt de zaak een nieuw leven.

Voor jou als gast betekent zo'n koerswijziging vooral dat je even moet kijken wat je kunt verwachten. Een restaurant dat zijn ster inlevert, is daarmee niet opeens minder goed. Het kiest voor een andere vorm, en vaak is die vorm toegankelijker dan het sterrenconcept ervoor. Controleer wel vooraf het menu, de prijzen en de openingstijden, want die veranderen bij een nieuwe koers nogal eens mee.

Praktische tips voor na de uitreiking

1. Wees snel bij nieuwe sterren. Een restaurant dat net zijn eerste ster krijgt, zit de weken daarna meestal vol. Reserveer meteen maandag als je er binnenkort heen wilt.
2. Denk aan de lunch. Veel sterrenrestaurants zijn ook open voor lunch, vaak met een korter en goedkoper menu. Het is een prettige manier om kennis te maken zonder de volle avondrekening.
3. Gebruik de Bib Gourmand als vertrekpunt. Zoek je een adres voor een doordeweekse avond, begin dan bij deze lijst in plaats van bij de sterren.
4. Kijk verder dan de gids. Veel goede restaurants staan niet in Michelin. Via ons overzicht van restaurants per plaats vind je ook de adressen bij jou in de buurt die buiten de gids vallen.

De Michelinuitreiking is één ochtend per jaar, maar de gevolgen merk je het hele jaar. Nieuwe sterren zorgen voor volle reserveringsboeken, verloren sterren voor restaurants die zichzelf opnieuw uitvinden, en de Bib Gourmand blijft stilletjes de lijst voor wie goed wil eten zonder daar een hoofdstuk van zijn spaarrekening aan te besteden. Kijk maandagochtend mee, noteer wat je aanspreekt en blader daarna door alle keukens op Eateries om je volgende avondje uit te plannen. Meer achtergrond over gidsen en onderscheidingen vind je op onze blogpagina.